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天顶头抽                                                    

 

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简介:

      十八世纪中叶,中国进入乾隆乱世期间,因此,“致美斋酱园”也进入兴旺生长期间。为了增强同行业的竞争力,致美斋酱园事先的业主勤奋挖掘酱油传统酿造工艺之英华,以单璜工艺酿造(两次酿造)为根蒂根基,岗顶高处阳光加晒,经心酿造出致美斋之独门必酿“天顶头抽”酱油。“天顶头抽”一经面市,遭到素有“食正在广州”之佳誉的粤平易近的同等好评,成为事先首选之调味佳品。

      今天“致美斋”正在传统酿制“天顶头抽”的秘方和工艺基础上,努力立异生长,加以应用当代手艺研制,终使已靠近失传的极品酱油“天顶头抽”得以规复面世,并使其色、喷鼻、味、身形的长处更得以施展。恰是“酱出名门,由来已久”。

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